Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Parfait/semifreddo di mandorle

Ga naar beneden

Parfait/semifreddo di mandorle

Bericht van Haske op wo dec 16, 2009 11:30 am

Parfait di Mandorle (of semifreddo di mandorle)
(parfait is de 'restaurant naam' en semifreddo de gewone huis-tuin en keuken naam)

250 gr amandelen
4 à 5 eetlepels suiker om de amandelen te karamelliseren (zeg je dat?) 
3 eigelen 
2 eiwitten 
200 gr suiker (liefst poedersuiker) 
0,5 lt slagroom 
1 zakje vanillesuiker
maal de amandelen, niet al te fijn er mogen best grove stukken in zitten. Doe ze in een antiaanbakpan en karamelliseer ze met de suiker. Laat ze afkoelen op een goed met olie ingesmeerd bord of op een stuk oven papier (carta da forno).
Mix de eigelen met de suiker en de vanillesuiker totdat het een crémè geworden is (evt. kun je er ook nog een scheutje brandy of rum door doen). 
Slagroom kloppen en de eiwitten stijfkloppen.
Alles voorzichtig door elkaar mengen en in de diepvries stoppen. (ik denk min. Een paar uur maar misschien ook langer).
Serveren met een chocolade saus van pure chocolade die je au bain marie met een scheutje melk warm maakt.
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Ga naar beneden

Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum