Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Polpettone Genovese

Ga naar beneden

Polpettone Genovese

Bericht van Haske op ma dec 14, 2009 7:15 pm

Heeft niets te maken met gehakt, de GEnovesi hadden het maar slecht en al hun gerechten zijn eigenlijk (bijna) zonder vlees.
450 gr aardappelen 
450 gr spercieboontjes (2 blikjes is ook goed, die van de Coop zijn erg lekker en het is veel sneller zo!) 
1 sjalotje 
60 gr gekookte ham 
3 eieren 
60 gr geraspte parmezaanse kaas 
half bakje ricotta (125 gr) 
maggiorana 
nootmuscaat 
pangrattato
- Kook de aardappelen en de sperciebonen gaar (in stukken in de snelkookpan, dan is het met 8-10 minuten klaar). 
- Maak ondertussen een soffritto klaar van het sjalotje en de gekookteham in stukjes gesneden. 
- Mix met een vork in een grote schaal de eieren, de geraspte parmezaanse kaas, en de ricotta tot een los mengsel. 
- Prak de aardappelen en de bonen met een vork fijn. 
- Voeg de groenten en de soffritto toe aan het eimengsel. Sprinkel er rijk maggiorana overheen en een vleugje nootmuskaat. 
Het moet lekker plakkerig aanvoelen, maar als het té dun is, doe er dan een paar eetlepels pangrattato bij.
Doe dit mengsel in een ovenschaal of pizzaplaat die je voorheen met wat pangrattato hebt besprinkeld. 
Het moet ongeveer 1,5 tot 2 cm dik zijn. 
Strooi er weer wat pangrattato overheen, een paar vlokjes boter en dan ongeveer 30 minuten in de oven op 180°.
Je eet dit lauw of koud.
De truc zit hem erin om de juiste constantie te krijgen... niet te dun, niet te stijf, en de juiste hoeveelheid pangrattato. Wat er bij mij uit de oven komt is elke keer weer een verrassing, maar altijd lekker!
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Ga naar beneden

Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum