Crostata con mascarpone & lamponi

van Haske wo dec 16, 2009 11:06 am

per la pasta brisé:  farina, 200g  burro morbido, 100g  tuorlo, 1  sale, 1 pizzico  acqua fredda, 2-3 cucchiai
per il ripieno  cioccolato bianco, 100g  mascarpone, 500g  marmellata di lamponi, 3 cucchiai  lamponi, 400g
Preparare la pasta brisé mescolando velocamente gli ingredienti, aggiungendo l'acqua alla fine e formando una palla da avvolgere nella pellicola. Far riposare al freddo per almeno 30 minuti e riportare a temperatura ambiente prima di utilizzare.  Mescolare il mascarpone con 2 cucchiai di marmellata.  Stendere la pasta brisé, rivestirne una teglia da crostata, bucherellarne il fondo e cuocerla in bianco finché non sia leggermente dorata. Quando la crostata sarà fredda, far sciogliere il cioccolato bianco e spenellarne l'interno del guscio di pasta brisé. Far rassodare il cioccolato e riempire la crostata con il composto al mascarpone, livellare e finire con i lamponi, distribuendoli sulla crostata. Infine, scaldare il cucchiaio di marmellata rimasto, passarlo al collino in modo da eliminarne i semi e spenellarne i lamponi.

De bodem moet 20 minuten op 180-200° bakken.
Ik heb mijn eigen draai aan het recept gegeven en heb een zakje vanillesuiker + geraspte citroenschil door het deeg gedaan.
De mascarpone heb ik met 2 eigeel en 4 eetlepels suiker geklopt en daarna de jam erdoor gedaan.
Ipv één grote crostata heb ik 6 kleintjes gemaakt (je hebt dan minder mascarpone nodig)