Konijn alla Ligure

van Haske ma dec 14, 2009 5:43 pm

Ik neem voor 4 personen, 6 konijnenbouten.
 6 konijnenbouten  ui  knoflook  selderij + het groen  wortel  rode wijn  beetje aceto  bouillonpoeder  laurierblad  kruidnagel  aardbeidenjam  mosterd  olijven
Smoor in de olijfolie de knoflook, uien, wortel, selderij en het groen ervan.  Doe de bouten erbij en braad ze een beetje aan en blus dan na ongeveer 10 minuten met een beetje rode wijn af. Laat even 10 sudderen. Giet er dan nog wat rode wijn bij, en een half kopje water, en wat bouillonpoeder.  1 a 2 lepels aardbeienjam (bosvruchten kan ook) 2 lepels mosterd en een beetje azijn, laurierblad en kruidnagels.  Laat de konijnen ongeveer 2 uur op een heel klein vuur zachtjes sudderen. Evt met wat water vocht toedienen.
Haal alles van het vuur, haal de stukken vlees eruit, en maal met de staafmixer het vocht en groenten fijn, todat een mooi sausje ontstaat.  Zet de pan weer op het vuur, doe de konijn weer in de pan en voeg voor de liefhebbers, taggiasca olijven toe....
Dames, dit is hèèrlijk!!!!!