Goudse moppen

Voor ongeveer 20 koekjes heb je nodig: 
- 120 gr. zachte boter 
- 75 gr. basterdsuiker (maar ik heb gewone suiker gebruikt) 
- 1 eidooier 
- halve el citroensap 
- snufje zout 
- 150 gr. bloem 
- 50 gr. kristalsuiker
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Kneed een stevig deeg van alle ingredienten behalve de kristalsuiker. Rol van het deeg staven met een doorsnede van 3,5 cm. en rol ze door de kristalsuiker. Leg de staven 20 min. in de koelkast om op te stijven. Snijd ze in plakjes van 1 cm. dik en leg ze - niet te dicht op elkaar - op de bakplaat. 
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht oven op 170°C). 
Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 12 minuten goudbruin en krokant.