Chocolade koekjes

Ingredienten: 
175 gr. boter, 200 gr. suiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille extract, 400 gr. bloem, 1 theelepel bakpoeder, snufje zout, 300 gr. pure chocolade.
Bereiding: 
Suiker en boter roeren tot je een romige creme hebt. Roer dan de eieren en vanille erdoor. Meng in een andere kom de bloem en het bakpoeder en voeg dit aan de creme toe. Maak er een stevig deeg van, verpak het in plastic folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast. Werkvlak bestrooien met bloem, deeg uitrollen tot een dikte van 1 cm. en vormpjes uitsteken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes in ongeveer 15-20 min. goudbruin. Laat ze afkoelen en smelt intussen de chocolade au bain marie. Knip net zoveel bakpapier in stukken als je koekjes hebt. Doop elk koekje in de chocolade, laat uitlekken en leg ze te drogen op een stuk bakpapier.