Kippesoep.

Basisrecept:
Neem voor een geurige kippebouillon een wat oudere kip, bij voorkeur een scharrelkip. Van erg jonge braadkuikens trekt u geen ouderwetse kippebouillon. Kippepoelet kan ook goed gebruikt worden.
Benodigdheden:
1 soepkip f +/- 750 g kippepoelet, 2 liter water, stukje prei, stukje winterwortel of 2-3 worteltjes, enkele takjes peterselie en selderij, 1 klein blaadje laurier, stukje foelie, +/- 9 peperkorrels, 1 eetlepel zout, gehakte peterselie.
Breng de kip met het koude water en het zout aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim eraf. Was de groenten en snij ze grof. Voeg de groenten en de overige ingredienten aan de bouillon toe. Laat de bouillon ongeveer 2 1/2 uur trekken. Zeef de bouillon. Verwijder het vel van de kip en snijd het vlees in kleine stukjes. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en voeg de stukjes kippevlees toe. Garneer de soep met wat gehakte peterselie en voeg eventueel nog wat zout toe.
Ik doe hier altijd van die fijne pastaatjes in. En gebruik trouwens een grote kip met het dubbele van het water en ingredienten (heb je direct lekker veel).
 
Tip 1: Wat heel erg lekker is, is wat vers gehakte selderij (blaadjes) rauw in doen op het laatst!!!