.Zabaione.
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.Zabaione.
Dosi per 10 persone
dieci rossi d'uovo - dieci cucchiai di zucchero - dieci cucchiai di moscato naturale
un bagno-maria per dolci (a fondo concavo), un frullino
Si mettono in un recipiente di rame a fondo concavo, per ogni rosso d'uovo, un cucchiaio di zucchero e uno di vino Moscato. Si pone il recipiente in un altro più grande che contenga acqua calda, si porta ogni cosa sul fuoco e girando il frullino fra le mani si incomincia a lavorare lo zabajone. Per azione del fuoco e del frullino l'uovo diventa dapprima spumoso, poi monta e finalmente si rapprende in un massa soffice e leggera. Si puà servire in tazza sopra qualche amaretto o con la torta di nocciole.
Si mettono in un recipiente di rame a fondo concavo, per ogni rosso d'uovo, un cucchiaio di zucchero e uno di vino Moscato. Si pone il recipiente in un altro più grande che contenga acqua calda, si porta ogni cosa sul fuoco e girando il frullino fra le mani si incomincia a lavorare lo zabajone. Per azione del fuoco e del frullino l'uovo diventa dapprima spumoso, poi monta e finalmente si rapprende in un massa soffice e leggera. Si puà servire in tazza sopra qualche amaretto o con la torta di nocciole.
Haske- Woonplaats : Albano Laziale (RM)
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ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi
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