Dieta South Beach

ALIMENTI DA SCEGLIERE NELLA FASE 1



Animali da cortile
Coniglio
Petto di pollo e di tacchino (senza pelle)
Carne in scatola
Solo carne magra o a basso contenuto di grasso
Formaggi (magri o a basso contenuto di grasso)
Caprino fresco 
Crescenza
Feta
Fiocchi di Formaggio
Formaggio in crema, light
Formaggio molle fresco, magro
Mozarella
Primosale
Quartirolo
Ricotta
Scamorza
Frutta
Arachidi (20, piccole)
Mandorle
Noci di macadamia
Pistacchi (30)
Ingredienti per dolci (limitati a 75 calorie al giorno
Cacao amaro
Dolcificanti
Gelatina senza zucchero
Polvere di cioccolato, senza zucchero
Latticini
Latte scremato
Yoghurt magro
Maiale
Filetto
Pancetta affumicata
Prosciutto cotto e crudo
Manzo
Tagli magri, quali :
Filetto
Girello (magatello)
Lombata (scamone)
Oli
Olio d'oliva o extravergine d'oliva
Olio di arachidi
Ortaggi, legumi, tuberi e radici
Asparagi
Bietole
Broccoli
Carciofi
Catalogna
Cavolfiore
Cavolo
Ceci
Cetrioli
Cicoria
Cipolle
Coste
Erbette
Fagioli bianchi
Fagioli neri
Fagiolini
Finocchi
Funghi (tutte le varietà)
Germogli
Lattuga (tutte le varietà)
Lenticchie
Melanzane
Olive
Peperoni
Piselli
Pomodori
Porri
Rape
Sedano
Spinaci
Zucchine
Pesce
Crostacei
Molluschi
Tutti i tipi di pesce
Spezie e condimenti
Brodo di verdura e di carne
Estratti (mandorla, vaniglia, altri)
Pepe (nero, di Cayenna, rosso, bianco, verde)
Salsa di rafano
Tutte le spezie e gli aromi che non contengono zuccheri aggiunti
Tofu
Tipo molle, a basso contenuto di grassi
Uova (interi)
Permesso senza limiti, se non altrimenti specificato dal vostro medico
Vitello
Braciola, costoletta
Coscia (noce, contronoce)
Girello

ALIMENTI DA EVITARE NELLA FASE 1


Alcol
Bevande alcoliche di qualsiasi tipo
Vino
Amidi e carboidrati
Tutti i cibi a base di amido:
Cereali
Dolci da forno
Farina
Pane
Pasta
Riso
Animali da cortile
Anatra
Derivati di pollame trattati
Oca
Pollo (ali e cosce)
Frutta
Tutta, succhi di frutta compresi
Latticini
Formaggi:
brie
caciocavallo
edam
emmenthal
fontina
gorgonzola
grana
groviera
latteria
parmigiano
pecorino
Gelato
Latte di soia
Latte vaccino intero o parzialmente scremato
Yoghurt intero

Maiale
Prosciutto al forno
Manzo
Costata
Fegato
Punta
Tagli grassi
Ortaggi, legumi, tuberi e radici
Barbietola rossa
Carote
Fave
Mais
Patate bianche
Patate dolci
Vitello
Petto

Menu fase 1 (2 weken)

GIORNO 1



COLAZIONE
Succo di verdure
Omelette con prosciutto cotto (
SPUNTINO
Mozzarella light
PRANZO
Insalatona mista con prosciutto e pollo
SPUNTINO
Listarelle di sedano con formaggio
CENA
Salmone ai ferri
Asparagi lessati
Insalata di indivia belga
SPUNTINO
Dessert di ricotta e cacao

GIORNO 2


COLAZIONE
Succo di verdure
Rotolini di prosciutto cotto con noci

Tè o caffè decafeinato
dolcificante ipocalorico
SPUNTINO
Listarelle di sedano con formaggio 
Succo di pomodoro
PRANZO
Petti di pollo picanti 
Pisellini in agrodolce
SPUNTINO
Bocconcini di salmone
CENA
Finocchi crudi
Filetto di sogliola con crema ai peperoni 
Misto di ortaggi con semi di cumino e sesamo
SPUNTINO
Dessert di ricotta e mandorle

Dessert di ricotta e mandorle (nagerecht fase 1)

130gr di ricotta di vacca
10gr di mandorle
aroma di mandorle
dolcificante
In una ciotola amalgamare la ricotta con le mandorle dolci tritate e il dolcificante. Se si desidera, aggiungere alcune gocce di aroma di mandorle. Quando la crema sarà soffice e omogenea, versarla in una tazzina e consumarla fredda


Misto di ortaggi con semi di cumino e sesamo (bijgerecht fase 1)

80gr di cavolfiore
80gr di fagiolini
50gr di broccoli
1cucchiaino di olio d'oliva
semi di cumino e di sesamo
pepe
sale
Pulire e lavare accuratamente tutti gli ortaggi, quindi lessarli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli e tagliarli a piccoli pezzetti. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente e condire con l'olio, un pizzico di sale e pepe e semi di cumino e sesamo. Lasciare insaporire a fuoco moderato per alcuni minuti aggiungendo acqua all'occorrenza

Filetti di sogliola con crema di peperoni (Hoofdgerecht fase 1)

160gr di filetti di sogliola
10gr di formaggio cremoso light
30gr di peperoni
20gr di succo di limone
10gr di cipolla
sale
Lessare i filetti di sogliola in acqua leggermente salata, quindi lasciarli riposare, a temperatura ambiente, in un piatto da portata. nel frattempo preparare la salsa ai peperoni: mettere nel vaso del frullatore il succo di limone, il formaggio cremoso light, la cipolla affettata, i peperoni tagliati a julienne, un pizzico di sale e un goccio di acqua di cottura delle sogliole. Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e omogenea. Servire i filetti di sogliola conditi con la salsa ai pepperoni

Bocconcini di salmone (tussendoortje fase 1)

30gr di salmone fresco
15gr di formaggio cremoso light
2 cucchiaini di succo di limone
erba cipollina
pepe nero
sale
Acquistare il filetto di salmone gia pulito, quindi adagiarlo su un piatto da portata. Spalmarvi un velo di formaggio cremoso light. Arrotolare la fettina su se stessa a mo' di involtino. Chiudere l'involtino con un filo di erba cipollina e farlo dorare a fiamma moderata con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero e un dito di acqua.

Pisellini in agrodolce (bijgerecht fase 1)

100gr di pisellini freschi
20gr di cipolla
20gr di lattuga
100gr di brodo vegetale
1 pizzico di dolcificante
aceto balsamico
prezzemolo
pepe
sale
Lessare i pisellini in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo preparare il fondo di cottura mettendo in una casseruola la cipolla affettata finemente, il dolcificante, l'aceto balsamico, il sale, il pepe e il brodo. Lasciare insaporire per pochi minuti quindi unire i pisellini e terminare la cottura. Unire il prezzemolo tritato e servire su di un letto di lattuga

Petti di pollo piccanti (Maaltijd fase 1)

160gr di petti di pollo
100gr di pomodori
20gr di cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
peperoncino
sale
Mettere i petti di pollo su una piastra rovente e lasciarli cuocere da entrambi lati fino a completa doratura. Nel fratempo preparare il condimento. Mettere in una ciotola i pomdori tagliati a dadini, la cipolla affettata sottilmente, l'olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Mescolare e lasciare insaporire per circa 20 minuti. Versare i dadini di pomodoro piccante sui petti di pollo appena cotti. Volendo si puo cuocere il pomodoro piccante in una pentola antiaderente e poi adagiarvi i petti di pollo e terminare la cottura.

Rotolini di prosciutto cotto con noci (ontbijt fase 1)

50gr di prosciutto cotto magro
30gr di caprino fresco
5gr di gherigli di noce
In una ciotola amalgamare bene, con un cucchiaio di legno, il caprino con i gherigli di noce tritati, fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Stendere il composto su ogni fettina di prosciutto e arrotolare fino a formare degli involtini.

Dessert di ricotta e cacao (nagerecht fase 1)

130gr di ricotta di vacca
5gr di cacao in polvere
dolcificante
In una ciotola amalgamare la ricotta con il cacao amaro e il dolcificante. Quando si sarà ottenuta una crema soffice e omogenea versarla in una tazzina e consumarla fredda.

Listarelle di sedano con formaggio (tussendoortje fase 1)

100gr di sedano
30gr di caprino fresco
erba cipollina
prezzemolo
sale
Pulire accuratamente il sedano sotto un getto di acqua fredda e tagliarlo a listarelle piutttosto sottili. Preparare, in una ciotola, una crema a base di caprino fresco, erba cipollina e prezzemolo finemente tritati e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e riempire le listarelle di sedano con la crema di formaggio ottenuta

Insalatona mista di prosciutto e pollo (Maaltijdsalade fase 1)

150gr prosciutto cotto magro
25gr petto di pollo
50gr mozzarella light
30gr lattuga
30gr finocchi
1 cucchiaino di olio d'oliva
5gr succo di limone
sale
Cuocere su una griglia il petto di pollo, tagliarlo a pezzetti piccoli e lasciarlo raffredare. Nel fratempo mettere nel insalatiera la lattuga, il finocchio tagliato a listarelle, la cipolla a rondelle, la mozzarella a cubetti. Condire l'insalata olio, sale e succo di limone

Omelette con prosciutto cotto (ontbijt fase 1)

1 uovo
25gr prosciutto cotto magro
15gr mozzarella light
25gr pomodori
1/2 cucchiaino olio di oliva
pepe nero
sale
Preperare il composto dell' omelette sbattendo con una forchetta l'uovo con un pizzico di sale e pepe, quindi versarlo in un tegame antiaderente unto con un goccio di olio e lasciare cuocere da entrambi i lati. Disporvi la mozzarella, i pomodori e il prosciutto tagliati a cubbetti, quindi chiudere l'omelette e lasciare insaporire per pochissimi minuti.