Torta Verde

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (beh, se la fate, tanto meglio) - 2 o 3 zucchine (tipo trombette) - 1 manciatina di riso - 1 cipolla - 1 manciatina di piselli - 1 mazzetto di foglie di bietola - 5 foglie di borragine - 2 carciofi (quando disponibili) - 1 pezzo di zucca - 3 tuorli d'uovo - 5 cucchiai di parmigiano grattugiato - un pizzico di noce moscata - 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine - sale e pepe q.b.
Preparazione: Tagliare a pezzetti piccoli le zucchine (quasi come per un'insalata russa, per intenderci) i carciofi e la zucca, affettare sottilmente le bietole e le foglie di borragine. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungere subito le zucchine tagliate, i carciofi, la zucca e fare insaporire per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare e trasferire in una grossa terrina. Aggiungere le uova legermente sbattute, le altre verdure, il riso, la noce moscata, sale e pepe e mescolare bene. Stendere la sfoglie di pasta in una teglia unta, lasciando gli orli sufficientemente ampi per ripiegarli. Mettere dentro il ripieno e coprire con altra sfoglia, richiedendo i bordi di quella sotto. Bucherellare la sfoglia per far "respirare" le verdure. Volendo, spennellare la superficie con un rosso d'uovo o con un po' di latte. Cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato, per circa 30/40 minuti (il "colorito" vi suggerira' quando e' cotta). Servire tiepida, buona anche fredda.

Ingrediënten: 1 rol bladerdeeg (of zelf maken)- 2 of 3 courgettes (type trombette)- 1 handjevol rijst – 1 ui- 1 handjevol erwten- 1 bosje bietolabladen- 5 borraginebladen- 2 artisjokken (indien voorradig)- 1 stuk pompoen- 3 eigeel- 5 lepels geraspte parmezaanse kaas- een beetje nootmuskaat- 5 lepels extravergine olijfolie- zout en peper naar smaak.
Snij de courgettes in hele kleine stukjes (net als in Russisch ei), en ook de artisjokken en de pompoen. Snij de groentebladen heel fijn. Bak de ui in een klein beetje olie, gelijk de courgettes, artisjokken en pompoen toevoegen en ongeveer 5 minuten laten stoven. Laat het afkoelen en doe alles in een grote bak. Doe de licht losgeklopte eieren erbij, de andere groente, rijst, nootmuskaat, zout en peper en roer alles goed door elkaar. Bekleed een vette ovenvorm met bladerdeeg, laat de randjes van het deeg groot genoeg om ze daarna te kunnen vouwen. Doe het mengsel erin en bedek het met een ander stuk bladerdeeg, buig de randjes van het onderste deeg omhoog om het geheel te sluiten. Prik wat gaatjes in het deeg zodat de groenten kunnen ‘ademen’. Eventueel kan je de taart met eigeel en een beetje melk bestrijken. Op 180° in een voorverwarmde oven, ongeveer 30/40 minuten (aan de kleur kan je zien of ie klaar is). Lauw opdienen maar hij is ook koud lekker.

Ik heb hem ook gemaakt maar dan een beetje anders.. Ik deed m met pasta sfoglia (lekker makkelijk) en ui, courgette, knoflook, pompoen en spinazie. Dan deed ik er nog 3 eidooiers door en een bakje ricotta (tip van Natasja ). Nou hij was errug lekker!!
O ja BELANGRIJK: vergeet niet gaatjes te prikken in de bodem met een vork. Maak met een mes wat grotere gaten in het deksel, dan kan de stoom er goed uit en wordt het deeg niet nattig.