Worteltaart (2 recepten)

la ricetta della torta di carote il cui impasto può anche essere messo nei pirottini per fare dei muffins.
Lessare 4 belle carote con un pizzico di sale e frullare. 
Montare 4 uova intere con 2 tazze da tè di zucchero.Unire 2 tazzine da caffè di olio di semi, due tazze da tè di farina alla quale è stato unito una bustina di lievito.
Alla fine unire bene all'impasto il purè di carote.
Infornare nel forno preriscaldato e cuocere a 160° gradi per circa 40 minuti.
Quando la torta è fredda, spolverarla di zucchero a velo, aggiungendo mandorle tostate e tritate grossolanamente, oppure coprirla con una glassa di cioccolato fondente.

Omdat mijn schoonmoeder allergies is voor ei en ik wou dat ze toch kon meegenieten van de verjaardag taart ben ik even gaan googelen en kwam het volgende recpet tegen op deze site, erg leuke site ook http://cake.allrecipes.com/az/VegetarianCarrotCake.asp Ik heb hem even vrij vertaald. Ik vond hem zelf goed gelukt en niet erg veel werk om te maken.
3 theelepels citroensap 
1 1/4 kop melk 
2/3 kop olie ( gebruik liever zonnebloem dan olijf in gebak) 
3/4 kop suiker 
3 theelepels vanille extract 
3 koppen bloem ( moet eigenlijk half volkere half gewoon maar luky ook alleen met gewoon) 
1 1/2 theelepel bakpoeder 
1 1/12 theelepel kaneel 
1/2 theelepel zout 
1 1/2 kop geraspte wortel 
1/2 gehakte walnoten 
oven voorverwarmen op 175 graden. en een springvorm van ongeveer 20 cm invetten. 
In een klein kommetje doe jet citroensap bij de melk, roeren en 5 minuten laten staan ( het gaat een beetje schiften is goed hoort zo). 
Mix de bloem met het bakpoeder, kaneel en zout door elkaar, zet apart. 
In een grote kom mix de olie met de suiker, voeg de melk en vanille toe en vervolgens de bloemmix,en roer het tot een glad beslag. Voeg de wortel en walnoten toe. 
Doe het vervolgens in de springvorm en in de oven voor een urrtje of totdat een mes er schoon uit komt... 
eet smakelijk