Cappellacci di zucca

Ingredienten: 
Voor de pasta: 
300g bloem (grano duro of grano tenero) 
- 3 eieren 
- snuf zout 
- scheutje olie
Je doet 1 ei per ons bloem en meestal een ons pasta per persoon. 300g is voor ons ruim voldoende voor 2 volwassenen en kind, we eten er bijna 2 keer van.
Voor de vulling: 
- Pompoen 
- Parmezaanse kaas 
- Snuf zout 
- Nootmuskaat 
- Paneermeel als de pompoen te nattig is
Snij de pompoen in grote stukken en kook deze in heet water of in de oven tot deze gaar is. Prak het fijn. Doe de rest van de ingredienten erdoor.
Doe de ingredienten voor de pasta bij elkaar en kneed er een soepel deeg van. Ik bewerk deze verder met de pastamachine, ik ga van stand 1 tot en met stand 5 en haal de pasta er 2 keer doorheen op elke stand (2 keer stand 1, 2 keer stand 2, 2 keer stand 3, zo verder). Daarna met zo'n radartje (hoe het dat ding) snij is vierkantjes uit het deeg.
Gooi een kloddertje pompoen mix op elke vierkantje en maak ze dicht (de uiterste punten naar elkaar toe, in een driehoek zeg maar, de randjes vastknijpen en dan de punten achterlangs aan elkaar vastmaken).
Je kunt dit eten met ragù of met burro e salvia.