2 Zuppe di Zucca

Zuppa di zucca con chips di pancetta
Sono tornate le zucche! Con il primo pezzetto che mi sono procurata quest'anno ho fatto una semplicissima veluttata, forse in assoluto il modo in cui preferisco prepararla. Qui con aggiunta di fettine di pancetta, ma ci sta benissimo anche una quenelle di formaggio di capra, qualche pomodoro secco a julienne o un po' di peperone rosso arrostito, insomma, da arrichire a piacere.
zucca 1kg 
patate 2 
scalogni 2 
brodo di verdure qb 
pancetta 100g 
olio d'oliva
Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti. Tritare lo scalogno. In una pentola, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e farci appassire le verdure per qualche minuto, mesclando bene. Versare il brodo in modo da coprire esattamente le verdure e far cuocere a fuoco medio per una quarantina di minuti. 
Nel frattempo, ritagliare rettangolini di pancetta (deve essere affettata sottilmente), scaldare una padella antiaderente a vuoto e disporci la pancetta. Far dorare le fettine sui due lati, poi metterle da parte su della carta da cucina. 
Spegnere la zuppa e passarla al mixer. Verificare il condimento, decorare con i chips di pancetta e poco prezzemolo.

Zo maak ik pompoensoep...is geen bestaand recept, maar erg goed gelukt! 
je hebt nodig: 
1 pompoen (ligt eraan voor hoeveel mensen je het wilt maken) 
1 prei 
1 aardappel 
1 teentje knoflook 
parmezaanse kaas 
croutons 
olio di oliva 
peper, zout, evt. bouillonblokje
snijdt de pompoen in stukjes nadat je het binnenste (de zaadjes en draadjes ) eraf hebt gehaald. 
maak wat bouillon in een pannetje, met blokje. 
Bak in de bakpan de knoflook zachtjes in wat olie en doe dan de in ringetjes gesneden prei erbij...laat een beetje glazig worden, doe de aardappel in stukjes gesneden en een paar stukken pompoen in kleinere stukjes gesneden erbij en laat een paar minuutjes sudderen, beetje roeren. Dan doe je de rest van de bouillon (zeg maar 2 bekers, de soep moet niet waterig worden) erbij en de rest van de pompoen. Dit laat je, met wat zout en peper naar smaak erbij, opstaan gedurende een half uurtje ofzo, totdat de pompoen zacht is. 
Dan haal je het door de pureermachine (ik doe het in de babypappa van chicco, hahaha) en je hebt de soep. 
opdienen op diepe borden met een filo d'olio, parmezaanse kaas erover en een beetje peper voor de liefhebber. Crostini (croutons) erover en klaar is kees... 
eet smakelijk!